The Veggie Bean Burger

the Veggie Bean Burger 2

How to make a light, healthy, easy and super yummy vegetarian bean burger! 

You need:

- 500 gr of beans (if you don’t have much time, canned beans are just fine!)

- 4-6 tbsp bread crumbs

- a small onion

- 1 cup of wine (red or white, I used white)

- 1/2 tsp of garlic powder

- 1 tsp salt

- 2 tsp pesto

- 2 tbsp olive oil

For the sauce, you need:

- 2 tbsp mayo

- 2 tsp pesto

Before you start with the beans, you want to chop the onion, put it into a pan with oil and let it fry gently, then add the wine and let it sweat.

Onions

Beans

Preheat the oven, 180°.

Gently beat two eggs in a bowl.

If you’re using canned beans, drain and wash them. Mash with a fork. Add the beaten eggs and stir. Then add the onions. Stir. Add salt and garlic powder and stir. Add pesto and stir. Now add breadcrumbs. Start with 3 tbsp and stir. The mixture should be solid and soft, like this:veggie burger

Form the burgers. You should be able to make at least 8 burgers. More if you make them smaller (or less, if you want them bigger).

Place the burgers on a baking tray and bake for 30 minutes.

If you prefer, you can fry the burgers (not really healthy, but faster!)

While they’re baking, time to prepare the sauce. In a little bowl, mix 2 tbsp of mayo and 2 tsp of pesto and stir. Yes, it’s that simple :)

veggie bean burger

Burgers, out of the oven. They look SO good!

Bean Burger

I hope you enjoyed this recipe :)

Bon appétit!

Italian version:

Ingredienti:

- 500 gr di fagioli (se non avete molto tempo quelli in scatola vanno benissimo!)

- 4-6 cucchiai di pane grattuggiato

- 2 uova

- una cipolla piccola

- 1 bicchiere di vino (rosso o bianco, indifferente)

- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

- 1 cucchiaino di sale

- 2 cucchiaini di pesto

- 2 cucchiai olio di oliva

Per la salsa:

- 2 cucchiai di mayonese

- 2 cucchiaini di pesto

Prima di iniziare a lavorare i fagioli, tagliate finemente la cipolla, mettetela in una padella con l’olio, fate rosolare e aggiungete il vino. Fate appassire.

Preriscaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova in una ciotola.

Se usate i fagioli in scatola, sgocciolate e sciacquate. Schiacciateli con una forchetta, aggiungete le uova e mescolate. Aggiungete le cipolle rosolate e mescolate. Aggiungete ora il sale e l’aglio in polvere, e mescolate. Aggiungete il pesto e mescolate. Ora aggiungete il pangrattato. Iniziate con 3 cucchiai e mescolate. Il composto deve risultare solido, compatto ma morbido. Regolate con un altro cucchiaio di pane grattuggiato (o due) se necessario.

Ora formate i burger. Dovreste riuscire a farne almeno 8. Ne verranno di più se li farete più piccoli (o meno, se più grandi)

Mettete i burger sulla teglia da forno e infornate per 30 minuti.

Se preferite, potete anche friggerli in padella (non proprio salutare, ma sicuramente più rapido!)

Mentre cuocino, è il momento di preparare la salsina. In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di maionese con 2 cucchiaini di pesto. Sì, è davvero semplicissima :)

Spero che la ricetta sia di vostro gradimento, fatemi sapere se l’avete provata e se i burger vi sono piaciuti :)

Bon appétit!

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